Marketing sostenible y valorización comercial de insectos comestibles: estrategias para la comercialización de hormigas rojas fritas en mercados de nicho

Resumen

La creciente preocupación por la sostenibilidad alimentaria y la presión sobre los sistemas tradicionales de producción proteica han impulsado el interés por fuentes alternativas de alimentos, entre ellas los insectos comestibles. En este contexto, las hormigas rojas fritas, tradicionalmente consumidas en determinadas regiones como parte de prácticas culturales ancestrales, emergen como un producto no convencional con potencial de generación de valor comercial en mercados de nicho. El objetivo de este estudio es analizar, desde un enfoque de marketing sostenible, las estrategias que permiten la resignificación comercial de las hormigas rojas fritas, orientadas a su inserción en segmentos gourmet, ecológicos y de turismo gastronómico. La investigación adopta un enfoque cualitativo de revisión documental, sustentado en literatura científica especializada, informes de organismos internacionales y estudios previos sobre marketing sostenible, economía circular y comportamiento del consumidor. Los hallazgos evidencian que la aceptación del producto depende de factores como la narrativa de sostenibilidad, el control de calidad e inocuidad, el diseño del empaque y la construcción de valor simbólico asociado al origen y la experiencia gastronómica. Se concluye que el marketing sostenible constituye una herramienta clave para transformar un alimento tradicionalmente informal en una propuesta de valor diferenciada, económicamente viable y socialmente responsable.