Marketing sostenible y valorización comercial de cuernos bovinos en mercados creativos y funcionales

Resumen

Los cuernos de ganado vacuno sacrificados han sido históricamente considerados subproductos sin valor económico relevante dentro de la cadena cárnica. Sin embargo, en el contexto actual de sostenibilidad, economía circular y consumo responsable, estos materiales orgánicos presentan un potencial significativo para su revalorización mediante estrategias de marketing orientadas a mercados creativos, artesanales e industriales de nicho. El objetivo de este estudio es analizar las oportunidades de comercialización de los cuernos bovinos desde un enfoque de marketing sostenible y marketing territorial, identificando los atributos que influyen en su aceptación de mercado y en la construcción de valor percibido.

La investigación adopta un enfoque metodológico mixto de carácter exploratorio, combinando entrevistas semiestructuradas a actores de la cadena ganadera, artesanos y transformadores, con encuestas aplicadas a consumidores interesados en productos sostenibles y de origen responsable. Los resultados evidencian que la intención de compra se encuentra asociada principalmente a atributos como sostenibilidad ambiental, aprovechamiento responsable del residuo, funcionalidad del producto, autenticidad del origen y narrativa de economía circular. Asimismo, se identifican limitaciones estructurales relacionadas con la informalidad productiva, la escasa estandarización, el desconocimiento del mercado y la ausencia de estrategias de marca.

A partir de los hallazgos, se propone un modelo estratégico de comercialización que integra diferenciación por uso, narrativa de sostenibilidad, trazabilidad del residuo y una arquitectura multicanal orientada a nichos creativos y funcionales. Se concluye que los cuernos de ganado vacuno pueden posicionarse como productos sostenibles competitivos cuando el marketing articula valor ambiental, funcionalidad y coherencia ética, contribuyendo al desarrollo económico y a la reducción de residuos agroindustriales.